Afrísk sætkartöflusúpa
1 msk ólífuolía
1 meðalstór laukur
2 rifin eða pressuð hvítlaukslauf
2 tsk rifin engiferrót
1/2 msk cumin
1/2 msk kóríander duft
1/2 tsk kanill
1/8 tsk malaður negull
400 gr tómatar (ein dós)
ein stór sæt kartafla (300 g)
2 gulrætur
1 líter vatn
1 tsk salt
1 grænmetisteningur
1-2 msk hnetusmjör
cayenne pipar eftir smekk
Allt grænmeti er grófsaxað. Mýkja lauk í olíunni, bæta við kryddum og grænmeti og hita í nokkrar mínútur. Bæta við vatni og grænmetistening. Sjóða í 30-40 mín og mauka súpuna síðan ásamt hnetusmjöri.
upprunalega uppskrift má finna hér: http://allrecipes.com/recipe/african-sweet-potato-and-peanut-soup/