Jalapeño maísmuffins
150 g gult maísmjöl
150 g hveiti
50 g púðursykur
1 msk lyftiduft
1/4 tsk salt
300 g súrmjólk
1 egg
1 eggjarauða
4 msk hunang
50 g brætt smjör
2 fersk jalapeño, fínt söxuð
Byrjið á að blanda öllum þurrefnum vel saman í skál.
Setjið súrmjólk, sýrðan rjóma, egg og smjör saman við og hrærið varlega saman við. Blandið að lokum jalapeño út í deigið. Forðist að hræra of mikið í deiginu.
Setjið í 12 smurð muffins form og setjið sneið af fersku jalapeño á toppinn á hverri muffins.
Bakið við 200°c í 15-20 mínútur.