Tofu fylltar paprikur
4 rauðar paprikur
150 g sólþurrkaðir tómatar
150 g þistilhjörtu
150 g möndlur, þurristaðar
150 g tofu
100 g mozzarella
4 msk fetaostur í olíu
salt og cayenne pipar
smávegis graslaukur
Mauka saman allt hráefni nema papriku og ost í matvinnsluvél.
Blanda osti saman við maukið með sleif. Kljúfa hverja papriku í tvennt og hreinsa fræin innan úr.
Fylla hverja papriku með maukinu og setja í ofnfat.
Baka við 200 °c í 30 mínútur.