Espressó martini fudge
200 g púðursykur
80 ml glúkósasíróp
2 dósir (395 g) sæt condensed mjólk
250 g smjör
180 g súkkulaði, dökkt
1 msk espressó instant kaffi
80 ml kahlúa líkjör
1 bolli 215 caster sugar
180 g hvítt súkkulaði
64 stk kaffibaunir til að skreyta með
Hitið saman púðursykur, eina dós af mjólk, 40 g af glúkósa og helminginn af smjörinu í potti við vægan hita þar til bandan er slétt og gjáandi (tekur um 5 mínútur). Gætið þess að blandan sjóði ekki.
Hækkið nú hitann undir blöndunni og leyfið blöndunni að sjóða á miðlungshita í 5 mínútur á meðan hrært er stöðugt í og blandan ætti að ná að þykkna og fara að sleppa hliðunum á pottinum. Takið af hitanum og bætið út í dökku súkkulaði, kaffidufti og helming líkjörsins. Hrærið vel saman og hellið yfir í smurt bökunarpappírsklætt form (20x20 cm). Kælið í 30 mínútur.
Endurtakið með hvítum sykri, glúkósa, mjólk og smjöri.
Bætið hvítu súkkulaði og restinni af líkjörnum út í pottinn, Hrærið og dreifið yfir dökku blönduna. Sléttið úr karamellunni með sleikju og raðið heilum kaffibaunum yfir. Kælið í 6 klst.